京酱肉丝

京酱肉丝是北京市的一道著名小吃，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的营养价值和功效

京酱肉丝具有防癌抗癌,排毒解毒,驱寒等营养价值及功效。

适宜人群:一般人群均可食用。【脑力劳动者】更适宜。（过多食用葱会损伤视力。）

禁忌人群:【眼疾患者、胃肠道疾病特别是溃疡病】的人,【表虚、多汗】者忌食。有【腋臭】的人在夏季应慎食。

1、切猪肉：猪肉切成薄片，再切成丝。

2、上浆：加蛋清，盐，生粉到肉里。

3、搅拌：用筷子搅拌均匀。

4、切葱姜：大葱切丝，姜切丝，葱切成葱花。

5、炒肉丝：锅内加油烧热倒入肉丝。

6、捞出：肉丝炒白时捞出。

7、调汁：用甜面酱，水拌匀。

8、调味：加入糖，盐，鸡精。

9、勾芡：大火，勾芡收汁。

10、倒入肉丝：倒入肉丝翻炒均匀。

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