红烧鲫鱼的做法大全
红烧鲫鱼食材
红烧鲫鱼的做法
1、划鲫鱼两面：在处理干净的鲫鱼两面身上划一字花刀。
2、切葱：把葱切成段。
3、切姜：把姜切成片。
4、切蒜：蒜切成末。
5、摸淀粉：在鱼的表面上抹一层薄薄的淀粉。
6、炸鱼：锅内放入适量油，油温6成热时放入鱼。
7、捞出鱼：炸制2-3分钟，鱼表面金黄时捞出。
8、放猪油：热锅内放入猪油。
9、放主料：放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。
10、放配料：放入辣椒粉。
11、放鱼：放入鱼。
12、加水：放入啤酒，料酒，水要加到没至鱼的三分之二。
13、加老抽：加入少许老抽，锅开后转小火，盖上锅盖，小火焖制15分钟以上。
14、收汁：15分钟后打开锅盖，加入盐，鸡精，白糖，大火收汁。
15、放葱蒜：汤汁浓稠后放入香葱，蒜末。